woensdag 29 juni 2011

Recept: marsepein maken !

Zelf marsepein maken... niets is zo makkelijk in het 'bakwereldje', en immers veel lekkerder dan het gekochte goed.
Dus: aan de slag !!

Wat heb je nodig?

- 250 gram amandelpoeder
- 250 gram bloemsuiker
- 2 eiwitten

Wat moet je doen?

- klop de eiwitten lichtjes los
- roer de bloemsuiker en het amandelpoeder door elkaar
- meng dit met de eiwitten, goed kneden tot alles een stevige massa is
- rol je bol marsepein in plastiekfolie, leg in de koelkast voor 2-tal uurtjes
- en klaar !

De ingrediënten:
Ik heb de voorkeur aan het amandelpoeder van Colruyt... maar ieders goesting is anders, en het is gewoon uitproberen. Want de smaken verschillen toch wel.

Mijn eiwitten waren losgeklopt,
je kan je bloemsuiker en amandelpoeder nog door een groffe zeef halen... dat deed ik hier niet.


Eiwit bij de rest...
 (je kan dit ook in een kom doen natuurlijk, maar je kan dan niet goed kneden,
en op een gegeven moment moet je het boeltje toch eruit halen,
en dan blijft er een hele rand tegen je kom plakken... zonde...)


Goed stevig doorkneden, en nog eens, en nog eens en nog eens...


En dan netjes in plastiekfolie... en hup de koelkast in!

Die twee uurtjes zijn nodig om je marsepein lekker smeuïg te maken. Anders blijft hij korrelig.
Ik wacht altijd een dagje, dus als je tijd hebt... doe dat ook.
Je marsepein is ééns zo lekker dan !


Goed voor koekjes te versieren, taart te decoreren. Of gewoon zo op te smullen ;-)
Je kan het laaaaang bewaren in de koelkast,
maar langer dan een 4 dagen is mij nog niet overkomen...

Smakelijk !!

maandag 27 juni 2011

Twinkelende oorbellen ! (deel 2)

En hier zijn we met deel 2 van de oorbellen-reeks.

Waarom een voorliefde voor oorbelltjes maken, vragen ze me steeds...
 ik draag ze zelf niet (al dat gewiebel en gewriemel aan mijn oren, daar krijg ik de zenuwen van ;-) ),
maar het is wél superleuk om ze te maken.

Je moet natuurlijk rekening houden met het gewicht van de belletjes, het is niet de bedoeling dat ik iedereen met oor-pijn opzadel ;-) en ieder's goesting is anders, maar dat maakt het net zo fijn.

Kleurtjes zijn makkelijk te mixen, stijlen uit te proberen... een oorbel is iets dan mensen sneller zullen wisselen dan een ring of een ketting, en dus zullen aanpassen aan hun kleding of hun mood.

Voor jullie leuk om te dragen, voor mij leuk om te maken.

Iedereen happy !!

Klassiek... of toch niet?


Fris blaadje ;-)


Lila-paars.


Blitse combinatie !


Weetje: bij de meeste oorbelletjes maak ik een ketting of armband ...
(of omgekeerd: bij de ketting of armband maak ik oorbelletjes ;-) )

Even genoeg oorbelletjes, volgende keer iets anders !!

zondag 26 juni 2011

Kruimel-koekjes recept + how to

Ik noem ze kruimel koekjes... maar eigelijk moet er in de titel staan:
'mottig vervelende, irritante, lastige, kruimel-deel-koekjes'.

Maar da's niet echt een uitnodiging om verder te lezen, toch? :-)

Ik zal het maar steken op het feit dat ik met 15 dingen tegelijk bezig was, en ik het deeg misschien nét te lang in de koelkast heb laten rusten... want het recept komt van een zéér gewaardeerde Peggy Porschen.

Wie is Peggy Porschen? Awelz, de schrijfster van dit geweldige boek (en nog enkele anderen)


Prachtig boek, deze dame maakt dan ook geweldig mooie kunstwerkjes.

Maar kom... we hadden het over koekjes ;-)

Onze dame noemt ze 'suikerkoekjes'. Wat misschien een mooiere naam is dan wat ik ze geef.

Dit heb je nodig voor ongeveer 25 middelgrote koekjes (of véél kleintjes):

- 200 gram ongezouten goede boter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 1 ei, losgeroerd
- 400 gram bloem
- merg van vanillestokje (ik was lui en gebruikte vanillesuiker...misschien daarom het 'gekruimel'?)

Van materiaal:

- een elektrische mixer
- plasticfolie
- deegroller
- uitsteekvormpjes naar keuze
- palletmesje (of spatel, lukt ook)
- bakplaat
- bakpapier
- taartrooster


Recept:

- klop met de mixer de bloter met de suiker en het merg van het vanillestokje tot alles goed vermengd is. (klop niet te hard, anders zal je deeg uitlopen)
- klop het ei er zorgvuldig door
- voeg de bloem toe en klop op lage snelheid tot zich een deegbal vormt
- wikkel deze bal met platicfolie en leg hem minstens 1 uurtje in de koelkast
- leg nadien je deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed kort door
- rol gelijkmatig uit, tot je deeg overal even dik is
- steek met de vormpjes het deeg uit en leg ze op en bakplaat die je met bakpapier hebt bekleed
- zet ze ongeveer 30 minuutjes in de koelkast
- verwarm je oven voor op 180°C
- bak je koekjes 6-10 minuutjes lang, tot ze heel lichtbruin kleuren aan de randjes, laat afkoelen op taartrooster

Dit is wat ik deed:

Mijn ingrediënten, zonder de vanillesuiker, want die was ik in eerste instantie natuurlijk vergeten :


We kloppen het allemaal mooi bij elkaar
(ik had de boter een beetje laten smelten, voor makkelijker te werken)


We kieperen de bloem erbij:


En nog wat en mixen maar:


Mijn deegballetje... in zijn mooie rode kom:


Mijn deegballetje... in zijn jasje:


Na een uurtje of anderhalf (of twee...?) in de ijskast, uitrollen (en vloeken en terug uitrollen en nogmaals vloeken, en dan maar deftiger doorkneden, wat opwarmen, uitrollen...vloeken... en ga zo maar door)
Tot ik dit kreeg:


Ik koos voor hartjes:


In de oven ermee, na 15 minuutjes kreeg ik die beloofde gebruinde randjes pas (zoals ik al zei: gekke oven), en had ik een geurige keuken (en gang... en traphal...)

En dus mooie, en lekkere harten-koekjes:


Koekjes werden getest én goedgekeurd... maar mijn ander receptje was blijkbaar NOG lekkerder.

Was dat zo... of is het gewoon omdat IK zo hard heb zitten vloeken op het deeg, dat ze zo lief zijn om dat te zeggen (zodat ik terug dat ander recept kan nemen ;-) ).

Bewaartip: als je ze niet gaat glazuren (zoals ik nu dus) kan je ze omwikkelen met aluminiumfolie en op een droge, koele plaats bewaren. Zo blijven ze een maandje houdbaar.

Smakelijk !!

vrijdag 24 juni 2011

How-To: Cupcake-hamburgertjes !

Stel... je gaat naar een BBQ bij vrienden... en de twee laatste keren nam je een fles wijn mee, dus je denkt: dat kan ik toch niet wééral doen?

Dus dan begin je te denken... wat kan ik wél meenemen?
Een dessert is altijd welkom natuurlijk !

En om dan gezellig in het thema te blijven, maakte ik cupcake-hamburgertjes !

Helemaal niet moeilijk!!

Wat heb je nodig?

- vanille cupcakes (daarvoor kan je het recept van 20/06/11 nemen)
- chocolade cupcakes (daarvoor kan je het recept van 22/06/11 nemen)
- suikerpasta of marsepein in de kleuren groen, geel en rood
- eventueel wat sesamzaadjes

Dit waren mijn 3 kleurtjes suikerpasta,
meet: kaas, sla en ketchup !


Snij je vanille cupcakes doormidden:


En je chocolade cupcakes ook.
doe dit met een goed scherp mes, want ze mogen niet te hard brokkelen.
Je ziet dat mijn cakejes nog wat donker zijn vanbinnen, no worries, dat was omdat ze eigelijk nog maar pas gebakken waren (en dus nog steeds hot, hot, HOT ! )


Rol je gele kaas, euh, suikerpasta uit. 
Je ziet dat er nog wat kleurverschil in de mijne zit... ik vond het wel een leuk effect geven ;-) 

Ik stak er een vormpje uit, maar je kan je kaasjes ook vierkant uitsnijden en zo gebruiken.

Ik haalde er ook een extra rondje uit van binnen, mijn 'eters' zijn niet echt zoetekauwen, dus het mocht niet té overdadig zijn in de suikerpasta of ik zou gerimpelde neuzen en lange tanden te zien krijgen ;-)


Drapeer je 'kaas' op een onderste stukje van een vanille cupcake.
Rek en strek een beetje zodat het niet perfect rond ligt.


Rol je groene suikerpasta uit:


En steek je 'sla' uit.
Of snij het uit de losse hand.


Ik ging nog eventjes met mijn deegrol over het uitgestoken stukje,
 dan werd het wat 'slapper' en leek het meer op sla ;-)

Leg dan eerst een stukje chocolade cupcake op je 'kaas', en drapeer daar je 'sla' over.
Je hamburgertje is bijna klaar!


Rol een onregelmatig worstje met je ketchup-suikerpasta en leg het op de sla.
Leg het maar lekker warrig, als het te netjes ligt, dan piept het sebiet er niet onderuit en ga je het niet zien.
(technisch gezien, leg je je ketchup waar je wil, zolang het er maar leuk uitziet! )

Ik had ondertussen mijn confituur al klaarstaan als 'lijm'.
 Maar als je ze niet al te ver moet vervoeren of verzetten, hoeft dit niet.


Dus ik lijmde er mijn bovenste deeltje van de vanille cupcake op en drukte eventjes goed aan.


Gooi er eventjes wat sesamzaadjes over... voor het net-echt effect ;-)


En hier zijn je hamburgertjes !!



Smakelijk !!

(bewaren doe je in een niet-luchtdichte doos, en buiten de koelkast !)

woensdag 22 juni 2011

Chocolade Cupcakes Recept

De vanille cupcakejes hebben we al gehad, dus hier komt de chocolade-versie !

Wat heb je nodig?

- 270gr bloem
- 1theelepel bakpoeder
- 227 gram ongezouten boter
- 200 gram suiker
- 218 gram lichte bastardsuiker
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 170 gram Pure chocolade (maar ik gebruikte melkchocolade)
- 240 ml melk
- 1 theelepel Vanille Extract

En wat moet je doen?
- klop eerst de boter tot ze zacht en heel romig is
- voeg de suiker toe en klop nog minstens een 3-tal minuten
- voeg ei per ei toe en blijf goed mixen
- voeg de gesmolten chocolade toe
- voeg dan de bloem in 3 delen toe (dus niet alles ineens!) en voeg ondertussen ook het vanille exract en de melk toe
-blijf kloppen tot het geheel mooi glad is, maar ga ook niet té lang kloppen
- bakken doe je op 175°, een 20-25 minuutjes


Mijn ingrediëntjes:

Ik deed alles in de helft, want ik wilde niet zoveel cupcakes ;-)


Boter goed opkloppen:


Kristalsuiker erbij:


Lichte bastardsuiker erbij:


Eitje nr 1:


Eitje nr 2:


Gesmolten chocolade erbij:


En dan de bloem !


En de melk en het vanille extract:


Eventjes nog doorkloppen en dan krijg je dit:


En onze dutsedezekes in hun vormpje:
Ik had weer geen papiertjes gebruikt, en dat heeft een reden ;-) maar die kom je later wel te weten.


Hup in de oven ermee, en dan een 20 tal minuutjes later had ik deze welriekende schatjes:


Geen geweldig mooie foto ;-)

Maar wél lekker !

Eventjes laten afkoelen, en dan kan je ze uit de vorm nemen door een snijplank erop te leggen en heel de handel om te kieperen. Een beetje kloppen en ze vallen er zo uit !

Leg ze dan op een rooster voor af te koelen... of smikkel ze op terwijl ze nog warm zijn... njam !

Smakelijk !!

maandag 20 juni 2011

Vanille Cupcakes Recept

Voor cupcakes bestaan er héél veel recepten, en allemaal zullen ze wel een beetje van elkaar weg hebben... ik test er verschillende uit, welke zijn het lekkerste? Welke zijn het makkelijkste...? Welke blijven het langste vers...?

Deze keer koos ik voor het recept van 'Magnolia Bakery'.

Ik wilde niet té veel stuks hebben, dus ik maakte maar de helft ;-)

Wat heb je nodig?

- 210g zelfrijzende bloem
- 175g gewone bloem
- 227g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 400g suiker
- 240ml volle melk
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille extract

Wat moet je doen?

Voeg de twee soorten bloem samen.
Klop de boter zacht en romig, zeker lang genoeg kloppen tot je een gladde massa krijgt (dit duurt even, maar toch volhouden ;-) )
Voeg de suiker voorzichtig toe en klop een 3-tal minuten goed door.
Voeg dan ei per ei toe, goed mixen na elk ei.
Voeg dan afwisselend een beetje bloem en een beetje melk toe, tot beide op zijn.
Blijf goed kloppen, maar stop als je massa glad en zonder klonters is.
Verdeel je beslag in de vormpjes, en verwarm je oven voor op 175°.
Bak gedurende 20-25 minuten op 175°


De ingrediënten: (ik deed het boeltje in de helft... zoveel cupcakes had ik niet nodig ;-) )


Boter mixen tot ie zacht en romig is:


Dan de suiker erbij:


Na 3 minuten had je dit ongeveer:


Ei één er in:


Ei twee erbij:


En dan bloem - melk - bloem - melk -enz :


Enzovoort: (yuk ! het ziet er weer verschikkelijk uit !)


Beetje overbelicht... ;-)


Omdat ik deze keer geen cupcake vormpjes wilde gebruiken (je kan dat zelf wél doen!) gebruikte ik Cake Release om me nadien het gepeuter te besparen.


Beslag netjes in de vorm.
Kleine tip : doe je beslag in een spuitzak (ik gebruik een snoepzak ;-) ) dit werkt supersnel én netjes!


Na 22 minuten had ik dit:


Even laten afkoelen (pas op want bakvorm blijft hot-hot-HOT!)
En dan een snijplankje over de vorm en in één keer heel de boel kantelen.
Als het goed is krijg je dit:
(zoniet moet je beginnen peuteren ;-) )


Géweldig lekker !


Niet zo'n beste foto...


Smakelijk !!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...